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广东人吃辣椒很讲究_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-05-20 04:17   来源:未知   阅读:

说到“煎酿三宝”,

在粤港澳地区,

无论是普通家庭还是星级酒店,

都不难见到这道菜上桌。

这道经典粤菜,比较传统的组合是鱼肉或猪肉酿辣椒、酿茄子、酿苦瓜,后来逐渐演变成酿豆角、酿香菇等各类煎酿菜组合之后的代名词。

然而,很多人都认为,不管“煎酿三宝”中的“三宝”是如何组合,其中“一宝”肯定得有煎酿辣椒,更有人认为煎酿辣椒是煎酿菜中的“C位”。今天,我们就来说说这道酿辣椒的美味密码。

溯源

酿辣椒是必不可少的“一宝”

关于“煎酿三宝”这种说法的出处,有一种看法是,它源于上世纪70年代末、80年代初的香港。因为酿入肉类后,能使看似普通的蔬菜变得更加好吃,而且更加“方便”,所以煎酿菜成为当时平民眼中一种美味佳肴。

在最早期时,香港人为了凑得一个“吉利”的数字,就把3?5种煎酿菜各取1?2件,组合成一个菜式,取名为讨喜的“煎酿三宝”。

其中,比较传统的组合是酿辣椒、酿茄子、酿苦瓜这三种煎酿菜,后来酿的蔬菜品种越来越丰富,酿的肉类品种也从传统的鱼肉、猪肉变得越来越多,因此又有了酿圆椒、酿豆角、酿莲藕片、酿香菇、酿油豆泡等,“三宝”也变成了“多宝”。到了后来,“煎酿三宝”慢慢在粤港澳一带流行开来,“煎酿三宝”也慢慢成了这些煎酿菜的代名词。

时至今日,“煎酿三宝”所包括的煎酿菜,已经有超过不下10个品种,组合也很随心随意。

不过,大多数人认为,这“三宝”之中,至少要有酿辣椒这“一宝”,菜肴才算成形、才能叫“煎酿三宝”,否则至多只能称为酿XX、酿YY的散料。